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溏心干鲍的原理：

鲍鱼肉厚，外层风干后，成一层保护层，细菌不能侵入，其内部便不致，反而因其内部尚未完全干透，在贮藏过程中，会逐渐组织自溶而形成溏心 。

食之不易，烹饪过程耗时且复杂，很少有人会亲自煮干鲍。

干鲍在烹煮前得先用水泡发，一只八头大小的干鲍需要清水浸泡2-3天，得更换清水2-3次，个头越大需要浸泡的时间越长。如果浸泡时间太短，鲍鱼没有足够吸水，会像石头一般坚硬；如果浸泡时间太长，鲍鱼吸水过多，口感就会太软，破坏该有的溏心特质。 佛跳墙一道颇具文化特色的美食。四川佛跳墙代理商

    佛跳墙相传源于清道光年间，距今有两百多年的历史。我们这儿有个风俗就是新娘子结婚第三天要在老公家掌厨。就是试厨。做出一桌丰盛的酒宴款待亲朋好友。当然这是考验新娘的居家过日子的本领。相传有一个千金小姐不会做菜。出嫁前为此发愁。母亲想白了头，想出来一个绝妙的好办法。她把家中珍藏的山珍海味都翻出来了，一一配制后用荷叶包成小包，又叮嘱她如何烹调。可是新娘到了那***早把这些忘到爪哇国去了。当她正在厨房对着那些小包包一筹莫展的时候，她的公婆要进来了。她一慌张，瞥见桌边有个酒坛酒把所有的原料都一骨脑儿的丢了进去，用荷叶封住坛口，放在快熄了火的灶上。然后溜回娘家不敢回来。第二天公婆进厨房发现这个酒坛，打开一看浓香四溢。一尝味道美极了。这就是佛跳墙的由来的一种说法。**的做法是这样的：以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。广西佛跳墙厂家现货多种珍贵食材熬煮的高汤营养价值极高，一端上桌香气扑鼻。轻轻搅动，每一勺都能看到用料满满的胶原蛋白。

港兴记：食以味为“鲜”，我们是海洋的搬运工

都说“天下美食汇香江”，这也象征着中国香港的多元文化，在餐饮上也可见一斑。然而，颇受中国香港本地人钟意和喜爱的还要属老式的港味美食。说到老式港味，自然离不开鲍参翅肚这样的饕餮大餐。

然而，很多人不知道，即便是在经济飞速发展的中国香港，在上个世纪七八十年代，想要吃到**的鲍参翅肚佳肴，也并非是普通百姓所能企及的。由于珍贵食材的价格高昂，只供给上流人士，当时能够吃得起鲍鱼、鱼翅、佛跳墙的中国香港人被堪称“土豪”；而平民百姓只能用粉丝，木耳来替代。而正是在这样的市场环境下，“港兴记”的出现才填补了普通百姓餐桌上的空白。让味美价廉的鲍参翅肚烹调之法满足普通食客，甚至是内地食客那颗跃跃欲试的胃。

港兴记发源于中国香港九龙，但是近年来随着大陆业务的不断提升，港兴记面向全国几十个省市，并不断拓展海外市场。而公司产品的定位，是做老百姓能吃得起的鲍参翅肚产品。因此，港兴记与一般的食品加工企业不同，集团特别为其设立了一整套完备的生产基地——烟台圣仁食品有限公司。

    剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。5.将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长、宽。6.锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。7.取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热。佛跳墙不仅可以促进发育，还具有美容功能，不可错过。

    你买的哪种海参？每种海参泡发方法不一样，首先确认你购买的哪种海参。淡干海参：顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。半干海参：还没晒干的海参，介于淡干和即食海参之间。采用鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌而成（加盐目的是海参排水，也便于保存），也称为"盐渍海参"、"拉缸盐"。速发海参：近几年新工艺，又称"参旅海参"，外观跟淡干差不多，比淡干海参泡发简单多了。但因口感不好、泡不大、价格稍高，市场接受度并不高。即食海参：开袋就吃的，不用泡发的。如何判断海参是否煮好？用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的“戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。 佛跳墙富含营养，不仅可以促进发育，还具有美容功能，可以延缓衰老，乃进补佳品。加热即食佛跳墙源头好货

说道营养价值，鱼肚是“四大海味”之一，又是粘性胶体高级蛋白，所以吃起来柔嫩无比，美不胜收。四川佛跳墙代理商

“港兴记”，是中国香港冈仁堂旗下重磅打造的创意家庭式美食品牌，我们本着让消费者足不出户，就可以做一桌好菜的至简便捷生活理念，搜罗源头新鲜食材，融合百年智慧配方，传统工艺，古法熬炖，不使用任何人工添加剂，确保产品色鲜、香浓、味美，犹如刚出锅一般。致力于打造营养、健康、方便、快捷的家庭美食，一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。

   “港兴记”采用线上线下多元化经销模式，与微商、各大酒店、各大商行等不同渠道的商家建立战略合作，提供比较好质可靠的后援服务，让合作商无忧经营，让更多的消费者获得健康快乐的美食体验，从而提升幸福感。

    “港兴记”——让美食改变生活。

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上海冈仁波齐企业管理有限公司致力于食品、饮料，是一家贸易型公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下浓汤，二汤，黄焖汤，小米浓汤深受客户的喜爱。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。冈仁堂凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。