坤沙酒辨别：味——尝酒中较重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．较后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全方面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的较重要的品评标准，酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉；苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提高质量。酒品中的辛辣味是不受欢迎的，给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味，常因生产中工艺处理不当而产生。怪味也称异味，是酒品中不应出现的气味，产生原因很复杂，一般表现为油味、糠味、糟味等。酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精，但各类酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各种味感的相互配合，酒味协调，酒质肥硕，酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。坤沙酒的酿造工艺进行了一些创新，如采用特殊的酵母菌种、控制发酵温度等，以提高酒的品质和口感。韶关酱香型坤沙酒厂家
坤沙是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完好、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完好的高粱，意思是用完好的高粱酿酒。但不是100%的完好，而是80%的完好高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是坤沙酒工艺更好的一种。有一种说法叫“正规坤沙酒，好喝不上头”，说的就是酒的品质好，口感好。关于坤沙工艺，有一组典型的数字“12987545”，表明的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。较后这个5斤粮食一斤酒不精确，应该和前面的7次取酒结合起来理解。深圳特色坤沙酒坤沙酒细闻，又可以闻到酱香，并且夹带着烘炒的甜香，入口绵柔不辣喉，有一种很厚很醇的感觉。
坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其实是高粱和其它辅料的总称，“坤沙”全指派用完整高粱酿制的白酒，也叫“捆籽”，便是“12987”工艺。一年的出产周期，两次投料（下沙和糙沙，两次投料距离1个月在重阳节，通常下沙和糙沙的比例为1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲发酵（曲量和质料比为1:1，加曲量为总粮食的13%左右）；七次取酒（前两次酒质欠好，酒量也少，所以要从第三次开端，其间第三次序到第五次序酒质比较好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，带有霉味）。
坤沙口感：上乘的坤沙酒，进口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中层层释放，回味高雅且悠长。而普通的坤沙酒，漆为是比较浓的，进口时苦味有点略出头，窖香和花果香比较淡，层次感也不行丰富，不过回味仍是较为幽雅的。常见的便是六、七次序酒勾得较多的坤沙酒。然后是新坤沙酒，进口比较暴，活力过大，酱香清醒，可是因为暴口，燥气也比较重，所以不宜细品，新酒是需求陈放半年以上才能喝的。其实，采用坤沙工艺的坤沙酒，除了茅台之外，还有这款和茅台有着相同“血脉”的缘得仿台酒也是一样的，同为优良的大曲坤沙工艺酱酒，无论是口感仍是酒质都没的说。坤沙酒不添加任何材料，是纯粮食酿造，所以它的酒香是独特的。
坤沙酒辨别：香——坤沙酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、酸气、霉气等。坤沙酒有多个品牌，包括宜宾五粮液坤沙酒、宜宾坤沙酒、大禧程坤沙酒等。茂名散装坤沙酒生产
坤沙酒的收藏价值远比其他类白酒的高，因为坤沙酒越陈越香。韶关酱香型坤沙酒厂家
坤沙酒的工艺流程包括什么？坤沙酒的工艺流程包括投料：根据茅台酒的工艺特点，一年一个周期，只投两次料，即头一次下沙投料(原料用量占总投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占总原料量的50%)，并且对原料粉碎度要求整粒与碎粒粮之比，下沙为8∶2，糙沙为7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上热水(称发粮水)润料4～5小时(随季节气温有所变化)，然后加5～7%的母糟拌匀，进行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再洒35℃以上量水补足。发粮水和晾水总用量约占投料量的56～60%，其中发粮水占48～52%，晾水占6～8%。据测定，下沙化验水分为37～40%，糙沙水分为40～44%。韶关酱香型坤沙酒厂家
