12987工艺是酿造好品质酱香酒的重要门槛之一。它不只要求原料好品质、工艺精湛，还需要长时间的窖藏和勾调才能达到比较佳口感。这一工艺不只体现了中国传统酒文化的精髓和智慧，更让酱香型白酒成为了中国白酒文化中的瑰宝之一。在未来的发展中，随着消费者对白酒品质和口感的要求不断提高，12987工艺将会得到更加普遍的应用和推广。同时，我们也应该加强对... 【查看详情】

在12987工艺中，时间是一个至关重要的因素。从一次投料到然后一次取酒，整个酿造过程需要经历一年多的时间。这一漫长的过程，不只是对匠人耐心与毅力的考验，更是对时间的尊重与敬畏。在酿造过程中，匠人需要精心控制每一个步骤的时间节点，确保酒体能够充分发酵、蒸馏和成熟。通过时间的沉淀与积累，酒体中的香气成分和风味物质得以充分释放和融合，形成独特的... 【查看详情】

豉香型白酒是广东地区特有的白酒类型，以其独特的豉香和醇厚的口感而著称。这种白酒酿造工艺独特，采用特定的原料和发酵方式，使得酒体中蕴含着丰富的豉香气息。豉香型白酒色泽清澈透明，香气浓郁而又不失清新，入口醇厚，回味悠长。在品尝豉香型白酒时，仿佛能感受到一股淡淡的豉香在口中回荡开来，令人回味无穷。馥郁香型白酒是一种具有浓郁香气和细腻口感的白酒类... 【查看详情】

清香型白酒，以其清雅纯净、口感爽快的特质，成为了白酒中的一股清流。这种白酒色泽清澈透明，香气清新雅致，如同山间清泉，入口柔和，不辣喉，回味干净利落。清香型白酒的酿造工艺注重原料的本真与自然的发酵，减少了人工干预，保留了比较原始的酒香。品饮时，仿佛置身于清晨的山林之中，呼吸着清新的空气，享受着大自然的馈赠。这种白酒适合细品慢饮，让人在轻松愉... 【查看详情】

老白干，以其独特的风味和悠久的历史而备受推崇。这种白酒色泽清澈透明，香气浓郁正，入口后口感醇厚丰满，回味悠长。老白干的酿造工艺独特，需要经过多次发酵和陈酿，才能形成其独特的风味。它适合作为宴请宾客的佳品，彰显主人的品味和热情。兼香型白酒，以其兼具多种香气的特点而受到消费者的喜爱。这种白酒香气浓郁复杂，既有浓香型白酒的浓郁香气，又有清香型白... 【查看详情】

12987工艺也体现了中国白酒行业的可持续发展理念。在酿造过程中，酿酒师们注重原料的循环利用和资源的节约利用；同时他们还积极探索新的酿造技术和方法，以降低能耗和减少排放。这不只有利于保护环境和减少污染，还有利于提高企业的经济效益和社会效益。因此，12987工艺不只是中国白酒行业的瑰宝之一，也是中国传统文化和可持续发展理念的重要体现。129... 【查看详情】

在12987工艺的酿造过程中，勾调环节同样至关重要。勾调是将不同批次、不同轮次、不同品质的酒液进行混合和调整的过程，旨在提高酒品的口感协调性和风味独特性。勾调过程中，酿酒师们会根据酒液的口感、香气、色泽等特点进行灵活调整。他们首先会对酒液进行品鉴和鉴定，以确定其品质和风味特点；然后根据需要进行配方设计和调整；然后将不同批次、不同轮次、不同... 【查看详情】

如何购买一瓶优良的酱香型白酒？看工艺，酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。为什么要这么复杂？这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。真酱香型白酒经过这番复杂工艺之后... 【查看详情】

八次发酵是12987工艺中的另一个中心步骤。每次蒸煮后都对应一次发酵，发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气。这种窖坑的设计不只确保了发酵环境的稳定性和适宜性，更让酒体在窖期中得以充分发酵和代谢。在发酵过程中，窖坑内的微生物会不断繁殖和代谢，产生丰富的风味物质。这些风味物质在酒体中逐渐积累，形成了酱香型白酒独特的口感和风味。... 【查看详情】

12987工艺是酱香型白酒的传统酿制工艺，其名称来源于整个酿制过程：一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这种工艺酿制出的酱香酒被称为坤沙酒，是好品质酱香酒的一个重要门槛。整个生产过程包括制曲、制酒、贮藏、勾调等环节，历时一年，工艺繁复，成本高昂，但酒品上乘，口感细腻，香味复杂，酯香柔雅协调，酱香悠长。12987工艺的中心在于... 【查看详情】

坤沙酒的历史可追溯至远古时期，早在数千年前，古人便已开始尝试以粮食为原料酿造美酒。而坤沙酒的酿造技艺，更是在历史的长河中不断演变和完善。据史书记载，坤沙酒的酿造方法起源于贵州茅台地区，当地得天独厚的自然环境，为坤沙酒的酿造提供了得天独厚的条件。红缨子高粱的种植、清澈甘甜的泉水、湿润适宜的气候，共同孕育了坤沙酒这一独特的佳酿。千百年来，坤沙... 【查看详情】

九次蒸煮是12987工艺中的又一重要环节。从下沙开始，到七次取酒结束，总共要经历九次蒸煮过程。蒸煮所用的容器为“甑”，酒厂的甑子通常可以装1500斤高粱。在“下沙”和“糙沙”环节各混蒸一次，为了增加发酵时间，使微生物充足，前两次蒸煮不进行取酒，剩下的七次蒸煮才会取酒。每一次蒸煮都需严格控制时间和温度，以确保酒醅中的淀粉能够充分糊化、糖化和... 【查看详情】