表面活性剂在油中聚集，聚集体指的是反胶束。在反胶束中，头在核，尾保持与油的充分接触。表面活性剂通常分为四大类：阴离子，阳离子，非离子和两性离子（双电子）。表面活性剂系统的热动力学很重要，不论是理论上还是实践上。因为表面活性剂系统表示的是介于有序和无序物质状态之间的系统。表面活性剂溶液可能含有有序相（胶束）和无序相（自由表面活性剂分子和/或离子）。胶束——表面活性剂分子的亲脂尾端聚于胶束内部，避免与极性的水分子接触；表面活性剂分子中的疏水基与亲水基的组合方式极多，故表面活性剂的种类也多种多样。北京乳化剂表面活性剂供应商
表面活性剂在食品工业中的应用，表面活性剂作为食品添加剂和食品加工助剂在食品工业中有着普遍的应用。在食品工业中表面活性剂主要作为食品乳化剂、增稠剂、消泡剂等。食品乳化剂具有乳化或破乳、润湿或反润湿、气泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用，并能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食品成分发生特殊的相互作用而具有多种功效。食品增稠剂大多是亲水性高分子物质，属高分子表面活性剂范畴。因具有胶凝、稳定、增稠、保水等作用而普遍用于制造果酱、果冻、奶冻、蜜饯、软糖等食品中。表面活性剂在食品制作中除作乳化剂、增稠剂外，还可以起分散剂、润湿剂、起泡剂、消泡剂、结晶控制剂、杀菌以及延长食品保鲜期的作用等。江苏生物表面活性剂生产厂家近年来，人们开始研究和开发具有更多功能的表面活性剂，如抗细菌表面活性剂、抗静电表面活性剂等。
表面活性剂可以减少液体表面张力（使表面分子具有内向运动的趋势，并使表面自动收缩至较小面积的力）。比如油和水不互溶，但当表面活性剂存在时，它会减少油和水表面的表面张力，从而促进二者溶合。临界胶束浓度（CMC）：在一定温度和浓度范围内，表面活性剂胶束有一定的分子缔合数，不同表面活性剂胶束的分子缔合数不同。表面活性剂分子缔合形成胶束的浓度即临界胶束浓度。不同表面活性剂的CMC不同，具有相同亲水基的同系列表面活性剂，亲油基越大则CMC越小。亲水亲油平衡值（HLB）：表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值。HLB值是一个相对值，规定完全物亲水性石蜡的HLB值为0，表面活性剂的HLB值范围在040；非离子表面活性剂的HLB值范围为020。亲水性表面活性剂有较高的HLB值（HLB>9）；亲油性表面活性剂有较低的HLB值（HLB<9）。
表面活性剂在制药工业中的应用，表面活性剂在制药工业中应用普遍，它可以用作药物载体、药物乳化剂和分散增溶剂、润湿剂，某些表面活性剂还可直接作为杀菌消毒剂使用。药物合成中，表面活性剂可用作相转移催化剂，能改变离子的溶剂化程度，进而增大离子的反应活性，使反应在非均相体系中进行，反应效率得到极大的提高。药物分析中尤其是药物荧光光谱分析法中表面活性剂常作为增溶增敏剂得到应用。在医药行业的手术前皮肤消毒、伤口或粘膜消毒、器械消毒和环境消毒等方面，由于表面活性剂可与细菌生物膜蛋白质强烈相互作用，使之变性或失去功能，而作为杀菌剂和消毒剂被普遍使用。因亲水基对表面活性剂的性质有极其明显的影响，故常按亲水基对表面活性剂进行分类。
非离子表面活性剂常见化合物：脂肪酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酸等。蔗糖脂肪酸酯。脂肪酸山梨坦（司盘类）、聚山梨酯（吐温类）。聚氧乙烯脂肪酸酯（卖泽）、聚氧乙烯脂肪酸醚（苄泽）等。用途：广泛应用于纺织、造纸、食品、石油等工业领域。在纺织工业中，常用作增溶剂、净洗剂、润湿剂、分散剂、乳化剂、匀染剂、精炼剂、柔软剂、抗静电剂等。在制浆造纸工业中，用作树脂脱除剂、分散剂、废纸脱墨剂、施胶剂和乳化剂等。在食品工业中，主要用作食品乳化剂。在石油工业中，用作乳化剂、破乳剂、发泡剂等。综上所述，表面活性剂的类型繁多，每种类型都有其独特的化合物和广泛的应用领域。这些化合物在日常生活和工农业生产中发挥着重要作用，为提高产品质量、降低消耗、节约能源和提高生产效率等做出了重要贡献。民用表面活性剂中有2/3 用于个人保护用品。河南表面活性剂6501供应
表面活性剂与污垢和在污垢与固体表面之间发生一系列的物理化学作用并借助于机械搅拌获得洗涤效果。北京乳化剂表面活性剂供应商
阳离子表面活性剂常见化合物：季铵化合物：如苯扎氯铵、苯扎溴铵等。用途：主要用作杀菌剂、消毒剂。在纺织工业中，因纤维多带负电荷而能牢固地吸附在织物上，常用作织物柔软剂、匀染剂、防水剂、抗静电剂和固色剂等。两性离子表面活性剂常见化合物：卵磷脂：包括豆磷脂和蛋磷脂。氨基酸型和甜菜碱型表面活性剂。用途：主要用作金属络合染料的匀染剂、织物柔软剂和抗静电剂等。在某些特殊领域，如医药和化妆品工业中，也有广泛应用。北京乳化剂表面活性剂供应商
