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特膳属于经科学配比的定向性食品,其科技本质在于1.多样性:即建立在针对性基础上的多样化营养。生理与营养成分的来源宽广而多样。2.定量性:保留、强化或添加某些关键或有益成分,弱化或去除某些无益或有害成分,并进行科学系统的定量配比。3.针对性:指根据特殊人群的生理和病理状态,针对性地确定其生理和营养需要。采用具有明确针对性并经严密科学验证的特殊配方。和普通食品、保健食品相比,除了其所采用的配方与工艺具有特殊性和复杂性,更主要的区别在于,特膳食品具有更完整的食品价值。即在高水准和安全的生物利用价值的前提下,同时提供丰富而具特殊指向性的营养价值和生理功能价值。在全球日益受到人们的青睐,被誉为“循证的营养”、“当代科技的食补食疗”。
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