一般坤沙酒,漆味较浓郁,进口酱味响,苦略出头,焦香有点露头,花香淡雅,但层次感不行饱满,回味幽雅。 新坤沙酒,进口暴,活力过大,酱香清醒,但由于口暴,燥气重,易味觉麻痹,不宜细品,新酒需要陈放半年以上可进口。上好碎沙酒,进口酱香发闷,不响亮,无漆味,可是进口柔和不苦,略发甜。极其细微焦香或无焦香,略带模糊的花香或无花香,味净且短。一般碎沙酒,进口很难感觉到酱味,可是上口易,和婉不苦,偏浓味短略带邪杂味。 上好翻沙酒,进口苦重,略带漆感,焦苦香明显,尾略带焦臭糟香味。一般翻沙,辣口已无酱香型特点,回味给人浓香感。坤沙酒作为一种传统的酒品,一直以来都受到了人们的青睐。广州散装坤沙酒多少钱
坤沙酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的l0%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。湛江散装坤沙酒特点坤沙酒以其独特的酿造工艺和配方而著称于世。
坤沙酒需要经过专门的勾调,就算使用了5~7轮原浆来用于生产,味道偏苦,也会用其它轮次口感偏醇甜的原浆进行中和,所以我们日常生活中碰到的大部分酱酒,都是口感协调的类型,苦味夹杂其中并不突出,因此被忽视让喝酒的人产生出酱酒没有苦味的错觉。自然,在他们碰到带有苦味的酱酒时,会感慨这怕不是假酒。可事实便是,酱酒风味本来就带苦,所以在喝酱酒的时候口感带有一点苦味可能是酒体风格本就如此,只要这种感觉不明显,没有彻底影响到酱酒的基础口感,那么多半没有问题,并不是假酒。
碎沙酒,使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂,把酿酒的高粱用机器粉碎,经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。采用这种工艺酿造,生产周期短,成本低,出酒率高。缺点是对比正规的坤沙酒,酒体单一,层次感不是很丰富。作为口粮碎沙酒的酒质肯定是可以的,毕竟正规的坤沙价格太高,天天喝也不现实。现在市面上的中端坤沙酒,基本都是碎沙酒,像茅台王子酒就是采用碎沙工艺酿造的。坤沙酒特点:酒液清亮,郎香微腻,香面不绝低面不漠。
茅台镇哪些酒才是真正的坤沙酒呢?一、国台酒:国台酒业是我国现代中药领头企业——天士力于1999年在茅台镇收购一家老牌酒厂的基础上,累计斥资50亿元、历经20余年精心打造的现代化大型坤沙酒企业。二、习酒:酒以当地的优良糯高粱为原料,小麦制成高温大曲,堆积糖化,二次投料,八次发酵,九次蒸馏,密封贮存,精心勾兑而成,具有茅台酒的风味。酱香习酒,越陈越香,品质随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,所以喝酒时感到不辣喉,醇和回甜。坤沙酒有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。梅州特色坤沙酒酿造工艺
坤沙酒收藏时间越久,口味越醇厚,对人体越健康。广州散装坤沙酒多少钱
坤沙酒的“坤沙”工艺又称为“12987”工艺,酿造坤沙酒要花费1年的时间,酿酒周期长,消耗的成本很大,酿酒工艺之复杂,程序之繁琐,都是其他白酒所无法比拟的。当然,它所消耗的成本也比其他白酒要高得多,光是粮食的成本就比其他香型的白酒要高,再加上人工费、水电费、运输费等各种费用,酿造一瓶坤沙酒下来至少也在百元,因此市面上的坤沙酒才会这么贵,有名的茅台酒也是采用这种工艺酿造而成。茅台酒是所有人都想喝的酒,但它并不是谁都能喝的,更受欢迎的飞天茅台一瓶难求,即使你再有钱也很难买到,而买到的人却又舍不得喝,而是拿来收藏。广州散装坤沙酒多少钱