活鱼运输方法及提高鱼类运输存活率的方法一、前言鱼类品质是消费者为关心的问题，鱼肉的品质取决于宰杀前肌肉糖原的含量和宰杀后肌肉内的瘀血量。长时间运输会导致鱼体出现强烈应激、过度疲劳，鱼体内糖类大量消耗，宰杀后糖原不足，糖酵解时间缩短，使鱼肉提前僵直，鱼肉口感和营养价值下降。因此，活鱼运输对鱼类品质的影响直接关乎到商家的利益和人们的消费需求，提高活鱼的质量是活鱼运输过程中必须解决的问题。二、影响水产品运输效率及存活率的因素1.鱼的体质体质是活鱼运输中影响鱼体成活率的关键因素之一，健壮的鱼体在不良水环境中的抵御能力强于处于损伤状态的鱼体，运输前筛选良好体态的活鱼在很大程度上能减少商家的损失。处于损伤状态的鱼体通常会出现浮头或沉于池底，鱼体上的鳞片会有脱落，鱼鳍出现破损，体表充血，黏膜损伤，对外界刺激反应缓慢或无明显反应；而体态良好的活鱼在池中游动平稳，鱼鳍舒展，体表光滑，对外界刺激反应灵敏。2.暂养暂养即水产动物放流或移至养成池养殖之前进行的适应性短期饲养，包括停饵、清肠和拉网锻炼等。运输前停止投食，使鱼体排泄代谢产物，降低新陈代谢和运输途中的能耗，从而延长存活时间，提高活鱼运输的质量。福州保温运输箱定制厂家哪家好？厦门运输箱厂家
包装标准（一）各类生鲜货物包装顺序1、类：有水包装水产品（指在运输过程中，包装内需要另外注水的水产品，包含的货物详见《生鲜货物品名清单》）包装顺序：聚乙烯贴布革水产袋/双层聚乙烯塑料袋-泡沫箱-聚乙烯塑料袋-防水箱特殊说明：需要充氧的水产品，所充氧气的消耗量不应少于24小时。2、第二类：无水包装水产品（指在运输过程中，包装内无需另外注水的水产品，包含的货物详见《生鲜货物品名清单》）①冰鲜水产品、贝类、螺类包装顺序：聚乙烯塑料袋-泡沫箱-聚乙烯塑料袋-防水箱②龙虾、螃蟹包装顺序：泡沫箱-防水箱（上海、南京出港大闸蟹外包装可使用纸箱/编织袋）特殊说明：此类水产品泡沫箱底部应铺设吸水材料，如吸水纸、锯末等。包装上如需挖孔的，挖孔位置应距箱底部不小于10厘米，孔的直径不大于3厘米，挖在对称两面，每面不超过3个。3、第三类：冻品（是指货物在运输过程中处于冷冻状态的生鲜货物，具体详见《生鲜货物品名清单》）包装顺序：聚乙烯塑料袋-泡沫箱-聚乙烯塑料袋-防水箱4、第四类：冷藏货物（是指货物在运输过程中处于冷藏状态或包装内放置冷却剂的生鲜货物。日照保温运输箱定制价厦门保温运输箱厂家哪家好？
使其体内积食排出，空腹运输，以减少其途中的排泄，提高成活率。鲜活水产品在下网、起鱼、过数、装袋、进箱、搬移等一系列操作中应力求动作轻快，以减少鲜活水产品机械性损伤，提高鲜活水产品运输的成活率。2、选用合适的容器采用不同的运输工具就要选用合适的容器。例如汽车运输则要选用立式白铁皮箱（桶），根据不同类型的汽车制作不同规格的白铁皮箱（桶），以增加汽车运输鲜活水产品的数量，方便管理，如果能配上增氧机设备，运输则更为安全。3、调节合适水温鲜活水产品运输水温以6—25℃为合适。水温在5℃以下鱼体则易受冻出血，滋生霉菌；15℃以上时，鱼体活动强，新陈代谢加泄物增多，易使作用加快恶化水质，损耗增加。夏季鲜活水产品活动强，新陈代谢加泄物多，易使作用加快，恶化水质，应采取降温措施，例如放置冰袋，也可安排凌晨或者夜间运输，避开高温；冬季过冷时也不适宜运输，运输时间好安排在白天，以防或者冻死，以提高运输成活率。4、加强运输途中管理运输之前或者途中都要检查盛装鲜活水产品的容器是否破损，鲜活水产品是否正常，有无浮头或者死亡现象，水温及含氧量是否有变化。
活鱼在密集运输过程处于一种非常恶劣的环境中，交通工具的颠簸，水的震荡，水中溶氧的缺乏，有毒排泄物的增加，二氧化碳的增多及与之相关的pH值的降低，在水震荡下，鱼类的剧烈运动和撞碰受伤，这些都会导致鱼类的生理失调，造成运输过程中的大量伤亡。鱼在运输中的死亡是复杂的综合作用，很难说是哪个单一因子引起的。但死鱼的主要原因可能有以下几方面。(1)运输中鱼的密度大，活动强烈，使溶氧含量降低，二氧化碳、氨等有毒的排泄物增加。但在运输中一般都采取增氧措施，溶氧缺乏不一定是死鱼的主因。氨量虽大，但因为pH值较低，毒死鱼的可能性也很小。(2)鱼体在运输中撞碰受伤后，淡水可以通过伤口大量进入鱼体，超过肾脏排泄的能力，使鱼体内水分平衡失调。伤口还会水霉菌病，使鱼在运输后死亡。(3)由于鱼的剧烈活动，供应能量时糖分解不完垒，肌肉内乳酸的积累量超过鱼类所能忍受的限度而引起死亡。(4)途中补水不当，加入了有毒的污水或含氯量太高的自来水。据报道，自来水的含氯量为／升时，有一部分鱼苗死亡，达／升时，全部死亡。(5)在运输前忽视了对鱼种的锻炼，造成了鱼种大批死亡。根据实践经验，我国的鲢、鳙等鱼苗、鱼种，在运输前必须拉两三次网再放入鱼池。厦门保温运输箱定制厂家哪家好？
鱼表皮受到热刺激后会大量分泌黏液，污染水质；同时高温下水中有机物分解速度加快，有利于病原微生物滋生。适宜温度范围内降低水温，鱼代谢强度减弱，耗氧率降低。活动量减少，鱼之间因激烈碰撞而造成的鳞片脱落现象减少，鱼体表病原微生物的概率降低。试验表明，冷水性鱼类夏季适宜的水体运输温度为6～8℃，春秋两季适宜的水体运输温度为3～5℃；暖水性鱼类夏季适宜的水体运输温度为10～12℃，春秋两季适宜的水体运输温度为5～6℃；两种鱼类冬季适宜的水体运输温度均为1～2℃。6.监控措施现今国内活鱼运输监控系统自动化水平提升，水质参数的测定主要使用检测仪器和传感器，溶氧量则通过采用增氧泵及复合增氧剂来控制，pH的控制采用过滤系统运输过程中鱼排泄物，水温通过冷热水机组控制。就低温运输而言，目前国内已实现了提高低温活鱼运输的自动化监控设备，实现了对温度、pH和溶氧的自动采集与控制，提高了活鱼运输存活率。这种自动化监控设备以PLC为控制器，人机界面采用触摸屏，通过对系统的软硬件进行设计，运用PID控制算法和脉冲定时器建立PPI通信网络，控制设备启停。尽管如此。北海保温运输箱厂家哪家好？厦门运输箱厂家
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3、降温运输鲜活水产品运输之前要进行降温处理，即加冰将水温逐步降到16—20℃，每小时降温不超过5℃，然后将鲜活水产品装箱，在运输途中继续用冰块保持低温，降低鲜活水产品代谢强度，减少氨氮、二氧化碳等的排泄量。4、无水湿法运输利用鲜活水产品能在潮湿的空气中生存一定时间的这一生理现象，可以进行无水湿法运输，即不需将鲜活水产品盛放到水中，只需要维持潮湿的环境，便可运输。运输时，用水草分层放置鲜活水产品，同时对鲜活水产品进行淋水等方法，维持一个潮湿的环境，此法适用于低温短途运输。5、麻醉运输又称药物辅助鲜活水产品运输。无论是车运、船运都可以进行麻醉运输。药物辅助鲜活水产品运输具有成活率高、密度大、时间长、操作简单、管理方便、不需要特殊装置和运输成本低等优点，可以在较大范围内应用。四、运输过程中的注意事项鲜活水产品运输是一个专业性很强的工作，不论采用何种运输工具、何种运输方法，运输鲜活水产品都要注意以下四个事项。1、严格挑选活鱼运输的鲜活水产品必须经过严格挑选，要求体格健壮，身体无病、无伤。因为带病带伤的鲜活水产品经不起运输刺激，极易造成死亡，因此运输之前。该类水产品一定要剔除。运输之前要停喂1—2天。厦门运输箱厂家
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