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 将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团**未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。

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面里的白萝卜辅助提鲜，红泼子辣椒油红艳艳看着都开胃。面很有劲道，是大西北骑在马上驰骋的劲道。比较好吃的是牛肉，片片肌肉纹理清晰，非常鲜美。自助的茶水间，看着也是大西北的霸气。小美女丽云自告奋勇给我们取茶。红枣茶特别好喝，略甜口感却清爽。兰州是一座被面条所穿过的城市，穿过人们的胃和灵魂，是被手艺人所传承的特色小吃的城市。不喜欢吃牛羊肉和面的人，都会在兰州拉面面前屈服，没有膻味的牛肉，有劲道的面直抵我们本能的需求。上海加盟兰州麻辣牛肉面的标准是什么兰州陈作林陈记牛肉面在外地生意好不好。

 虽说金城餐饮是百花齐放，但兰州牛肉面是个中**。 这碗牛肉面走过百年，从走街串巷到遍布全国，从籍籍无名到蜚声海外，从市井小店到餐饮……的兰州牛肉面承载了太多的城市记忆，蕴含了太多的地域文化。开遍金城大街小巷的兰州牛肉面馆清晨时分冒着的氤氲烟气，是生活的真实与暖意，是情怀、是牵挂、更是兰州人生活的开始。“面食博览会”在兰州的召开是扩大兰州餐饮文化影响力的举措，也是兰州城市形象对外宣传的途径之一。近年来，我市展示和宣传兰州牛肉面特色餐饮文化，同时以此为切入点，助力宣传兰州悠久的历史文化，提高城市影响力。在多个单位共同努力下，兰州牛肉面适应民航、铁路客运快速发展的需求，拓展市场空间，加快牛肉拉面进机场、上列车发展步伐，拓宽宣传兰州城市形象的窗口。多频次开展宣传，引导企业通过传承企业历史、营造文化氛围、挖掘企业特色，塑造城市文化、地域文化和品牌文化，展示精致兰州。

南方人喜吃米，北方人喜吃面，在各种各样的面食中，兰州牛肉面出现了在兰州人的早餐中，兰州牛肉面已经成了一道独特的风景线，讲究一清二白三红四绿五黄，汤镜者清，肉烂者香，这就是兰州牛肉面的标准。兰州牛肉面的精髓是汤，并不是那种廉价勾兑汤，而是实实在在的牛骨汤，加上香料，烹煮而成，这种汤每天都要熬一锅，特点是一望到底，非常清澈，而且还要有鲜味，早晨来一碗牛肉面，浇上一勺热汤，放几片白萝卜，舀一勺辣椒油，暖身暖胃，营养看得见，让人精神饱满一整天。生意好的店铺，中午十一点半就客满了，来晚的顾客咋办呢？有不介意的也站着吃，谁笑话谁啊，有学生老人，也有西装革履的年轻人，都是为了这一口美味情怀来的，吃完的碗筷，自然有人来收走。兰州人的早餐，几乎很少能看见油条，牛肉面正逐渐走近人们的视野，回族人马保子于1915年始创了牛肉面，生活所迫，总要混口吃的，刚开始也是沿街叫卖，生意勉强凑合，经过多次改良，重点从汤上面下了功夫，讲究一个“清”字，顾客吃完无不称赞，直到后来，名震四方，只要路过他家店门的食客，都要停下脚步，被一股香味，吸引进店中，被赠予“闻香下马，知味停车”的称呼。

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 兰州人的，从一碗热腾腾的牛肉面开始，简单的一红二绿三黄，承载了兰州的幸福源泉。兰州牛肉面是兰州相当有特色的大众化经济小吃，具有价格便宜、量大味足、食用方便、适宜众多人群等优点，符合了当地的经济水平、饮食结构，能够满足不同类型人群的需要。这种让人怀念的美食蕴含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是时间与生活的沉淀。世间百味尽在兰州一城一面，浓香麻辣鲜汇聚你舌尖，现代格调中透露着古典气息的面馆，是兰州的江湖风味。拉面师傅精心拉制出来的面，加长时间揉擀的劲道，纤细又有嚼劲，就像兰州人的胸怀，越历练，越有味道。兰州人的心中，总有一碗活色生香的兰州牛肉面，历经岁月沉淀，任由如何演变传播，在潜移默化中称霸了兰州人的整个江湖。

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植被缺乏。兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区，西南邻青藏高原高寒灌丛、草甸区，西北面是温带稀疏灌木、半灌木荒漠，北部和东北面与亚洲中部草原区、内蒙古草原区相接。本区降水稀少，蒸发旺盛，不利于植被生长，导致植被种类偏少。可以作为食物的蔬菜和调料更是稀少，不具备我国东南地区丰富的菜品和样式。因此辣椒就是一个很好的替代品，首先辣椒可以作为一个调料品，可缓解蔬菜稀少味口单一弊端；辣椒易于保存，储存时间久；同时满足北方人口味重的特点；上海加盟兰州老品牌牛肉面条件是什么

兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司拥有餐饮服务；牛肉拉面原料的研究、开发、加工及销售；牛肉拉面的技术指导咨询。本公司成立以来，品牌的规范化，服务理念的宗旨化，逐步实现立足于甘肃，传承百年的兰州牛肉面文化，目前为止，我公司已拥有连锁店三十余家，遍布于甘肃、兰州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山东、成都等省市，我们将会面向全国，走向全世界的宏伟梦想。等多项业务，主营业务涵盖陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟。公司目前拥有较多的高技术人才，以不断增强企业重点竞争力，加快企业技术创新，实现稳健生产经营。公司以诚信为本，业务领域涵盖陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司深耕陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。