兰州陈记牛肉面在酒泉有店吗

岁月的声音，回响在熟悉的味道里，虽然年纪渐长，开始害羞于过生日，但一碗爱吃的面是不可能少的。

我的“人生菜单”，趁热吃下，热辣也变得回甘。

牛肉面

汤底：

2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。

牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。 牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，然后加点盐，高汤完成。

面条：

蓬灰（也可以用盐）倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。

2、压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。

醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。

煮面：

拉好的面条入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，盛碗。

倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油泼辣，完成！ 兰州牛肉面哪家好吃？兰州陈记牛肉面在酒泉有店吗

如果你在外地，想吃一碗**的牛肉面

可能看见“兰州”两字就直奔而去

但是其有可能去的就是“兰州拉面”店而非“兰州牛肉面”馆

这会你是不是更加蒙圈了？？？

其实“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是两个完全不一样的！！!

遍布全国各地的“兰州拉面”其实是青海人开的

与兰州并没有半毛关系！！！

别着急

细细听我道来

在青海海东市下面有个县城叫化隆回族自治县。化隆离兰州直线150公里左右，多数地方海拔超2800米。

由于牛肉面是回族人发明的，化隆又离兰州比较近，勤劳勇敢的化隆人民自然而然得也学会了拉面这门手艺。于是化隆人开始拖家带口奔向全国开面馆。

相关单位大力支持。到了21世纪，化隆拉面馆已经遍布全国。

据2018年统计数据显示，海东人如今在270多个大中城市，开办拉面店2.72万家，年经营性收入约154亿元，从业人员17.3万人，工资性收入约42亿元。目前已在国家商标局注册登记的海东拉面自主品牌共75个，共有品牌门店687家，“化隆牛肉拉面”、“撒拉人家”等品牌已有较大市场影响力。 兰州陈记牛肉面永登有没有加盟店牛肉面是快餐类的，一碗面从打票到就餐完，也就十五分钟左右。

史料记载中，热锅牛肉面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了清汤牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的"进店一碗汤"，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。

在兰州，牛肉面是日常生活的标配。街头巷尾俱是牛肉面馆，走三五步路便能撞见一家。

在兰州的小店里来一碗**的牛肉面，面汤清透如镜，面条筋道入味，混合牛肉的鲜香与红油辣子的鲜辣，再来点老陈醋，滋味是独一份的鲜。整个兰州的厚都在这一碗清透的牛肉面里了。

兰州的牛肉面追溯历史的话，渊源颇深，有史料记载的早期是在清朝。“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣）、四绿（蒜苗香菜）、五黄（面条黄亮）”为兰州的统一标准。

我想加盟一家兰州陈记牛肉面，靠谱吗？

蒜苗和香菜的用量相对克制，辣椒的缺席是较明显的，很多店都把放辣椒环节留给了顾客自由发挥，变成了温婉的清汤面，甚至显得有些寡淡。而且还配上个兰州见不到的大汤勺，毕竟兰州人都是大口吃面、捧碗喝汤的。

我们吃过的牛肉面馆大都达成了面条选择自由，除了大宽和荞麦棱基本都有，可能为了适应当地人口味，面条整体要比兰州的细一号，还自创出了“均细”的概念。

兰州牛肉面加盟做的好的有个陈记牛肉面，我们家楼下就有一家加盟店，味道非常好。 兰州牛肉面二细好不好吃。陈记牛肉面加盟外地好不好吃

牛肉面是兰州的一张名片。兰州陈记牛肉面在酒泉有店吗

今个中午吃了一碗牛大，比平时吃的多加了两块肉，因为今个过生日。

很多人叫它兰州拉面，我过去也在日食记里纠正过一次，它就叫牛肉面。好像每个西北回来的人，都会对它的叫法带有一些类似使命感的情结。

兰州牛肉面老品牌，陈记牛肉面。

牛肉面其实做起来也没那么容易，特别是从汤底到面每一样都要亲力亲为的时候。我爸从中午就开始在厨房忙活，熬汤、揉面、摔条、切蒜苗咚咚作响，然后端着满满一碗面叫着：“收拾桌子，牛大来了！”我的口水就落下来了。 兰州陈记牛肉面在酒泉有店吗

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