陈作林陈记牛肉面配方

在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。

自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每天、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。

8月21日，兰州牛肉拉面行业协会向会员单位发出倡议：恢复大小碗。

近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，多家经营了20年以上的老店，和刚开业不久的牛肉面店积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

牛肉面的面大面小食客说了算。陈作林陈记牛肉面配方

青海人开拉面馆没有“口味**”和“文化输出”的使命，除了青海拉面，还一并经营盖饭、水饺、泡馍、小炒、大盘鸡，以及连兰州人都闻所未闻的“兰州炒饭”。很多面馆的拉面品质乏善可陈，却打着兰州的招牌，你说兰州人气不气？

虽然叫牛肉面或拉面都无伤大雅，但在兰州人的执拗里，也可以看到他们对**和口味的执着。

但感觉这东西太飘渺，所以我们给大家准备了一个官方版的牛肉面说明书。

汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。

蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。

面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。 兰州红烧牛肉面加盟有没有要求牛肉面是兰州的一张名片。

兰州人对牛肉面的喜爱可谓酷好成癖、一往情深，与生活相依相伴，与习惯保持一致，这是流淌在这座城市的温情，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，温暖你的心，填饱你的胃。

一清二白三红四绿五黄是牛肉面的低标准，若能在标准之上拥有自身的特色，那便是来客云集了各家牛肉面馆都有独特的秘籍。有人爱吃这家的面，有人爱吃这家的肉，有人爱吃这家的辣子，有人爱喝这家的汤......

兰州陈记牛肉面的汤采用精选牛棒骨加各种名贵香料及中草药熬制，不仅醇香味美，而且健康滋补。具有独特的***配方，打造出一碗纯汤牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念为主题的餐饮产品，带给食客味蕾的享受与能量的补充。“做一碗面是简单的，但要做好一碗面是要用心的”。

牛肉面是兰州人的乡愁，三天不吃，心火难捺。这碗面也寄托着我儿时的回忆，扶着自行车后座也要来上一口。

百年前的「热锅子面」如今已成为城市的名片，吃了这碗地道的牛大，再学一句兰州话：真是满福的很！

一清：牛肉汤色清气香。

二白：萝卜片纯净洁白。

三红：红辣油鲜香诱人。

四绿：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿。

五黄：面筋味足，满口留香。

兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的**之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华***面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。

兰州牛肉面加盟就选择兰州陈记牛肉面。

之前去了趟甘肃，带大家云吃了早六点的头汤牛肉面，展示了一碗兰州牛肉面该有的样子。

视频发出来后，不仅让兰州人“思面情切“，更让不少粉丝惊呼，原来这么多年吃的都是假“兰州拉面”啊！

还有粉丝灵魂发问：太馋了，但人不在兰州怎么办？外地能不能吃到**的牛肉面？

吃之前我们先厘清一个概念，“兰州拉面”和“兰州牛肉面”。

在兰州，当地人不认可“兰州拉面”这个叫法，都是叫“牛肉面”的，绝不是因为兰州人矫情，单纯就是因为叫习惯了，以及这名字背后广为人知的过节。

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想加盟兰州牛肉面，陈记牛肉面怎么样？陈作林陈记牛肉面配方

到兰州来的人，肯定慕名去吃的首顿饭，便是兰州牛肉面；要离开兰州的时候，临走前也不会忘记再去吃一碗牛肉面。牛肉面是兰州风情特色的食品。在兰州，牛肉面馆随处可见，在其它城市的牛肉面馆有很多，但不知，是不是黄河水还是高原小麦面的原因，做的牛肉面味道品质与其就相差甚远。牛肉面可口之处不仅是手工拉的面，而给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）。 陈作林陈记牛肉面配方

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