新鲜烘焙咖啡豆

    从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商业豆和精品咖啡豆，在价格上，精品咖啡豆要比商业豆贵好几倍，从成本角度来讲，当然选择商业豆的利润空间会很大，但是商业豆得来的咖啡味道却比精品咖啡豆的味道逊色很多，可以用来做拿铁，卡布等意式咖啡。精品咖啡豆VS商业豆，咖啡店该如何选择？精品咖啡豆你需要了解几个精品咖啡豆特点精品咖啡的概念是近些年才逐渐热门起来的，精品咖啡豆的概念其实还是蛮模糊的。简单来说，精品咖啡豆就是***的生豆、经过精湛的烘焙技艺烘焙、还原了咖啡豆本身蕴藏的独特味道，是只属于这种咖啡豆才有的味道。烘焙好的咖啡豆在**佳饮用期内被饮用。精品咖啡豆的特点：1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的质量豆子。2.精品咖啡豆必须是**的品种，所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，有个性的豆子。例如巴西有巧克力味，耶加有柑橘味。3.精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。如危地马拉安提瓜的火山灰土壤，这些为精品咖啡的生长提供了条件。4.精品咖啡豆的采收方式**好是采用人工采收的方式。5.精品咖啡豆采用精制方式处理。常规产能与扩容方案灵活切换，左也咖啡随时响应你的需求，让美味从不缺席；新鲜烘焙咖啡豆

    超凡一杯）这是一个地区性（以中美洲为主）的咖啡品鉴**，旨在推广***的咖啡到全世界各地。咖啡农可以将自己的咖啡送交至该**进行评测，而通过审标准的则会允许标注CoE，当然CoE也会进行比赛，所以你会听到CoE***名这样的说法。CoE遵循着完整的杯测方法来判断咖啡豆的品质，认准CoE，基本上都是好咖啡……但，不便宜。NinetyPlus（90+）一个叫JosephBrodsky的美国人致力于选出他认可的质量咖啡，然后卖给全世界。NinetyPlus成立于2006年，然后呢？然后就是他们乍舌的价格和***的品质。PerciRuby这款被他们成为Perci（展望）的咖啡豆使用了他们**的Ruby（红宝石）处理法。然后她们标注了自己的Level95标识（总之就是很好很强大，至于价格***期已经给大家兜过底，天价豆之一）。NinetyPlus会以Level的方式给豆子评分，在他们售卖的生豆中，Level数字越大则越好。基本上，你在国内能买到的NinetyPlus咖啡豆（包括其副牌Levelup）都具有较好的品质，同样，这些咖啡豆也都带有很酷的名字，比如LevelupDrimaZedeN（烛芒），但是令人遗憾的一点就是，90+只选择埃塞俄比亚原生种与巴拿马瑰夏参与他们的产品，其他的？一律不入选。深圳阿拉比卡咖啡豆供应商左也精品咖啡工厂，用五道筛选工序锁住每颗咖啡豆的纯粹风味，让每一口都不负期待。

    那就比较容易避免速溶咖啡中添加的植脂末、大量糖分、香精等，不过咖啡馆中的咖啡种类繁多，如何选择适合自己的“那一杯”，也是需要研究的问题。虽说各种品类不过是咖啡、牛奶、奶油、巧克力等原料的排列组合，但不同比例、不同层次的搭配却构成了丰富多样的口感。向意式咖啡上层加入绵密的奶泡，就成了颇受女孩子欢迎的玛奇朵咖啡；卡布奇诺咖啡则是将浓缩咖啡、牛奶和奶泡以差不多1︰1︰1的比例混合，口感上多了诱人的奶香，还能通过牛奶补充一部分钙质；拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡很相似，区别在于牛奶的分量更多，咖啡的苦涩更加弱化，推荐给初尝咖啡的朋友们；摩卡咖啡由于同时加入了牛奶、巧克力糖浆，还在表面点缀了一层鲜奶油，口感更加甜腻润滑，深受女性喜爱，但这款咖啡的能量相对更高，***的朋友就要谨慎选择了。胶囊咖啡，值得尝试吗上等的现磨咖啡不*考验咖啡烘焙师在烘焙咖啡豆时对温度和时间的微妙把握，更重视咖啡豆的选择。一般现磨咖啡都会选择阿拉比卡咖啡豆。

    他们大多都是埃塞俄比亚移植出去的。换句话说，埃塞俄比亚是全世界阿拉比卡咖啡树中的基因库。在埃塞俄比亚，我们常可以看到标注着Heirloom（原生种）的咖啡，这就是所谓的大杂烩。而实质上，各个产区所种植和培育的咖啡品种，都是拿着Heirllom移植，改良，杂交出的品种。也许从咖啡樱桃上更好区分咖啡品种一般来讲，Typica（铁皮卡，帝比卡）被认为是相对**古老的品种，除了亚洲的印尼会有种植一些精品罗布斯塔外，全世界各地的精品咖啡大多是以铁皮卡为蓝本的突变或者杂交种。而咖啡袋上标注的品种，则大致标注了咖啡豆可能的风味取向。比如SL28&34（以肯尼亚为主）就带有强烈而原始的酸味。而Geisha就会显得更加的优雅和富有层次。Catu**（中美洲均有种植）则会展现出较为平衡的特质与丰富的甜味。特别值得一提的是Butterfly，也就是所谓的“花蝴蝶”，它是40%Geisha的混合咖啡豆，所以花蝴蝶也有廉价瑰夏的称呼。 从生豆到熟豆的五次筛选，筛掉的是瑕疵，留下的是纯粹。

    咖啡树是生长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽即咱们所称的咖啡豆。今朝寰球约有66个**栽培咖啡豆，而个中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种，Arabica即为今朝**大批的重要咖啡豆品种，产量约占80%其香味、德性均较精良。而Robusta因德性较差，以是多用来制成即溶咖啡。Liberica因德性差，产量少;很少被说起。咖啡特有香味，令人难以驯服;怪异的风味更是大家爱喝;现在就将咖啡豆作种类做一个简单介绍:蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)是斲丧於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝，乃咖啡中之珍品。摩卡咖啡(MOCHA)今朝以叶门所斲丧的咖啡为**佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)哥伦比亚咖啡中以SUPREMO**具特性，其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸，其德性及香味稳定，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。曼特宁咖啡(MANDELING)是斲丧於印尼，苏门答腊中**具**性的咖啡;风味香、浓、苦，口胃相当强。烘焙车间的温度与时间，都由经验丰富的烘焙师把控与记录。哥伦比亚咖啡豆研磨

定制化烘焙服务，能根据客户需求，调出独属于你的那一味咖啡香。新鲜烘焙咖啡豆

    以此类推。绝招二：数——正常新鲜的当季咖啡豆应该是深绿色，表面无黑点和瑕疵。采300~500g咖啡豆，挑出任何你认为可能是有瑕疵的咖啡豆（如发霉豆、发酵豆、破损豆、黑豆、虫蛀豆、发白豆），然后用瑕疵豆的重量除以样品总重量，可得到瑕疵率。好的豆子瑕疵率不超过2%。咖啡豆小知识：以上这些瑕疵豆种类是会严重影响咖啡口感和味道的坏豆，属于不能容忍的瑕疵。还有一类瑕疵豆不在此列，他的存在不一定会影响咖啡口感，这种豆表面有裂纹，用手可以掰开成两瓣，掰开后的豆子像贝壳一样，因此称为贝壳豆。贝壳豆，表面本身无瑕疵，只是形状不规则，不利于受热，但不直接影响口感，一般不算入瑕疵率中。绝招三：闻——好的当季咖啡豆，闻起来有一股清香味，毫无刺鼻感。双手捧起一把咖啡豆，凑到鼻前，深吸一口气，如果感到任何的刺激气味或不舒服的味道，那咖啡豆品质肯定有瑕疵，将来一定会更加深刻的反映在咖啡里。精品咖啡在实际操作中表现如何呢？好的咖啡豆颗粒大小一致、易烘焙且颜色均匀，节省燃料成本，同时也是制作好咖啡的上乘原料好的咖啡豆，制作出来的咖啡表面有一层丰富的褐红色油脂(Crema)，是咖啡嗜客的**爱。丰富的油脂。新鲜烘焙咖啡豆