你注意到了吗？短短的时间里，焦庄烧饼店在张店的大街小巷一家家开张。搭配淮南牛肉汤，来往的客人有了更多的选择。现在我们从焦庄烧饼的历史开始说起：博山焦庄村的洪济桥是博山较古老的桥梁，旧时是博山通往济南府的道路。相传清朝乾隆皇帝下江南，路过洪济桥，吃了焦庄烧饼赞口不绝，并留诗一首，诗已无从查考，但烧饼制作技艺代代相传，至今已有几百年的历史。在博山当地，制作烧饼的烤炉是用黄泥与砖砌成，炉内上方和左右有陶瓷瓦缸(俗称吊炉)，火就在炉内下方，炉内燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，制作工将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴(老师傅都用手贴)，烧饼就借着热量贴在了板上。焦庄烧饼烤炉很特别，为保证其受热的均匀，上下都封口，只有在侧面有一个开口。刚出炉的烧饼两面有点鼓，正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口，肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来，令人百吃不厌。现在因注意环保问题，所以焦庄烧饼的烤炉换成了电炉，不过味道都没变。 市场是洪福餐饮的方向，质量是我们的生命。黑龙江洪福焦庄烧饼加盟赚钱吗
有人说烧饼酥，这样描述是不准确的。烧饼经慢火烘烤，薄薄的皮子是脆的，不时嚼着几粒芝麻，更是脆里加香，美妙无比。肉馅子在里面成为一个小肉饼，入口咀嚼富有嚼头，这严实的面皮将肉馅包裹的严严实实，烤制过程中的香味一点不会散失，怪不得那么好吃。
吃烧饼切忌狼吞虎咽，得慢慢的小口吃，嘴里是干脆的面皮考出来的香味，鼻子嗅到的是肉馅的香味，再加上热的烫嘴，也由不得你大口吞咽，所以只得慢慢咀嚼，细细品味。
博山人打的烧饼，用的是半发面，和面掺上引子，待面醒好之后再用；用肉得选用后座有肌肉纤维的部位，七分瘦三分肥的，全用瘦肉口感发柴，加点肥的，反而增香；肉要切成细肉丁，用绞肉机虽然省劲，但是绞出来的肉总没有手工切的耐嚼；葱花只能用葱白这一段，连葱芽子都不能用，如果放了葱叶会有葫哝味，所以必须得弃之不用。
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发面的好坏是保证焦庄烧饼松脆可口的重要保证，制作焦庄烧饼，发面不能够用酵母，而是用老面引子，这样和的面能够软硬适中，有劲道。肉馅需要用上好的五花肉，过肥则太腻，过瘦则无香，并辅以小香葱，姜、博山、花椒等佐料。馅要剁得细腻，否则影响烧饼的形状。准备妥当后，将发好的面团揪成大小一致的季子，揉圆，然后压成小饼，在包上肉馅和小香葱，沾上一层芝麻，再压成薄薄的大饼。压饼要求用力均匀，肉馅才能均匀，饼才圆、薄。将薄薄的饼子迅速贴到炉子的内壁。烧饼炉的内部是一个陶瓷的瓦岗，外部用以黄泥包裹抹平，有较好的保温性。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的焦庄烧饼就出炉了。
焦庄烧饼的制作技艺是从近代代代流传下来的。**的焦庄烧饼刚出炉的时候两面有点鼓，颜色是黄如蟹壳一样,满满的咬上一口,便是满嘴的肉和油，肉、芝麻、葱花的混合香气扑面而来,令人百吃不厌。焦庄烧饼因为其制作技艺精湛，用料的考究，成为博山人喜爱的早餐之一。说了这么多，我想大家一定对焦庄烧饼动心了，接下来就让小编给大家讲讲加盟焦庄烧饼的优势把：1、前景广阔，符合大众的消费理念。当今社会，快餐已经成为人们的主流，特别是中式快餐近年面临难得的发展机遇。焦庄烧饼风味独特，产品美味可口、营养丰富、老少皆宜，消费群体，并且上餐速度快、价格适合任何基层的消费者，人人消费的起，市场空间大，客流量充足，发展潜力巨大。2、项目经营成本低。焦庄烧饼加盟快餐无油烟，无后厨，总部配料,开办简单。对于经营者来说，降低了单店采购的成本费用，2-4人即可经营，节约了店面人力资源，支出费用，提高了经营者的利空间。3、完善的加盟支持以及完整的后期服务。加盟者在总部或直营店培训，确保每位加盟商亲自操作，轻松学会全套操作技术。**培训，学会为止，真正做到配方的全全传授。 脑筋活一点，效率高一点。
博山的火烧和焦庄的烧饼的区别在于：一、博山的火烧差不多是手掌样大小，焦庄的烧饼像个大盘子。二、博山的火烧分为肉和素两种，馅子上稍粗；焦庄的烧饼分为了有馅和无馅两种，有馅的馅子也非常细，无陷的外面是五香面和盐和面。三、博山的火烧是先烙然后烤，火烧是两面都要烤；焦庄的烧饼是直接烤，只烤上一面，另一面撒芝麻。
博山人喜欢吃的肉烧饼，是历史沿袭下来的民间小吃，面皮包肉，搁上葱花，摊压成三寸大小圆饼状，中心沾上铜钱那么大的一片芝麻，贴进炉顶烘烤表皮，待表面烤干之后，镪下来置于炉火火口周边慢慢烤透。
博山人吃烧饼，都是在烧饼铺子里吃，掌柜的伺候着茶水，小桌子旁找个交叉坐下，刚出炉的烧饼搁在竹扒栏里，一面鼓一面平，鼓的那一面成均匀的淡黄色，轻轻咬开个小口子，一股热气泛着肉香葱香的复合味弥漫开来，闻着，挑逗你的食欲，入口，勾引你的味蕾，不饱餐一顿，那馋虫岂能罢休？就着茉莉大方焖的茶水，吃一个要一个，必须得趁热吃，三五个下肚，直到打了饱嗝方能满足。 洪福餐饮以服务为基础，以质量为生存，以科技求发展。黑龙江洪福焦庄烧饼加盟赚钱吗
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烘烤大致五、六分钟的时间，用锵子和钢丝笊篱把这香喷喷的烧饼取出。才出炉的蕉庄烧饼热气腾腾，外表焦黄，圆鼓鼓的，拿在手里依旧很烫，难免左手倒右手，右手又倒左手，别有一番情趣！蕉庄比较**的有朱家烧饼和蕉庄桥烧饼。由于环保的要求，现在的蕉庄烧饼改良传统炉具和燃料，把吊炉换成火排烤箱，使用无烟锯末或无烟煤显得更干净卫生。蕉庄烧饼一般是就着豆腐脑吃（本地的豆腐脑是做豆腐新出锅的豆脑，若把豆脑放进模具里去水压成型就是豆腐了），这样的豆腐脑成棉絮状飘在碗中，时而还能见到点“青头”，吃起来松软有嚼头，豆香味特浓。 黑龙江洪福焦庄烧饼加盟赚钱吗
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