烘焙企业生产过程中清洁消毒的重要性毋庸置疑，一下列举部分措施。
生产车间或后厨的卫生与消毒措施：
定期深度清洁：每半月对操作案面背面、天花板、墙壁、制冷风机等进行深度清洁，使用酒精擦拭至少两遍。
温湿度控制：保持车间温度低于24度，湿度低于55%，以抑制霉菌生长。
空气消毒：使用食品动态杀菌机进行有人时的空气消毒；下班后使用双核臭氧或紫外线消毒。
日常消毒：班前班后使用75%酒精喷洒消毒，班中每2小时对关键区域进行酒精喷洒。
工作服与更衣室消毒：定期清洗并使用紫外线或双核臭氧进行30分钟以上杀菌。
空调系统维护：确保风机正常运转，排出湿气，减少霉菌可能性，条件允许时安装动态杀菌设备。
我们合作的厂家之一艺康，为肯德基、星巴克等品牌量身定制食安消毒方案，有效地降低食安风险从而降低运营成本。 精选原料，让面包的味道更浓。重庆烘焙商用烘焙原料费用
根据烘焙原料资讯显示，随着消费者对健康和便利的追求，烘焙行业正在经历下面的变化和趋势：
冷冻烘焙半成品的崛起：根据澎湃新闻的文章，冷冻烘焙产品，如冷冻面团和预烘烤产品，因其便捷性受到市场的欢迎，尤其受到终端消费者烘焙店的青睐。这类产品不仅节省了人工成本，还提高了生产效率。健康烘焙产品的需求增长：随着健康消费理念的升级，低糖、低脂、清洁标签和营养增强的烘焙食品越来越受到消费者的青睐。这表明创新烘焙领域，特别是健康烘焙食品，将成为未来市场的主要发展方向。烘焙原料应用创新研讨会：2024年5月，将在上海举办的中国国际焙烤展览会期间，举行烘焙原料应用创新研讨会。会议将聚集行业**和学者，分享烘焙食品原料领域的***趋势、技术、创新解决方案等。烘焙行业的多元化渠道布局：中国食品报的报道指出，面对**的影响，烘焙企业通过线上线下的多元化渠道布局来促进增长。一些企业通过电商、社区团购、直播带货等新渠道来恢复业绩。烘焙原料上市公司的业绩增长：海融科技、立高食品、南侨食品等烘焙原料上市公司，由于烘焙产业的整体扩容，业绩表现不俗。特别是冷冻烘焙业务，因其能够为非专业单位提供现烤产品，前景看好。 达州烘焙商用烘焙辅料价格让每一份原料，都成为你烘焙故事的主角。
当前和未来可能影响烘焙原料选择的主要趋势（2）
市场需求反馈：烘焙产业链上游的原料供应商需要根据下游市场的需求来调整原料的生产和供应，以满足消费者对不同类型烘焙食品的需求。
地域和文化偏好：不同地区的消费者可能对特定口味或类型的烘焙食品有更高的接受度，如中式糕点在下沉市场的相对优势更加突出。
家庭烘焙的兴起：从2020年起，居家烘焙消费增加，原料或半成品自制烘焙的需求直线增长，这推动了C端原料销售的升温，同时由于健康理念的加强，越来越多的人愿意在家做烘焙。
国内食品防腐剂新规是怎样的？
3月12日，国家卫生健康委员会网站公开发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），将于2025年2月8日正式实施。其中：删除脱氢乙酸及其钠盐在糕点等7类食品中的使用。
新版GB 2760删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定。
新规减少了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的使用量，由1.0g/kg调整为0.3g/kg。
这就规定了烘焙原料及烘焙品都不能再使用脱氢乙酸及其钠盐。 用我们的原料，让您的烘焙连锁成为顾客的心头好。
前段时间爆火的扁可颂用的什么烘焙原料、配方？
配方1种面团-老面日清4FFWQ300g水84g牛奶81g盐6g糖30g彩虹干酵母3g美卡多大黄油45g
前一天准备以上原料混合混匀，冷藏备用。
可颂面团配方2日清4FFWQ1200g冰水500g鸡蛋60g糖60g彩虹干酵母15g卡玛格海盐21g种面团240g美卡多大黄油120g美卡多片油600g
是压扁面团再烤还是面团烤后再压扁呢？通常烘焙门店采用“先压后烤”的方式，即在可颂面团表面沾上砂糖后，用油纸盖住并用烤盘压扁，然后放入烤箱压着烘烤，这种方法可以得到扁得非常完全的“可颂饼”。也可以直接将可颂蘸上砂糖，用烤盘压扁二次烘烤，这样做出的的扁可颂造型和口感略有不同，焦脆外皮可能不完整，酥脆程度更轻一些，例如下图，却也别有一番风味。
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我们供应的美卡多乳清发酵物是什么？
实现清洁标签的方式之一是使用天然生物防腐，如乳清发酵物和某些精油，减少或替代化学防腐剂。
美卡多乳清发酵物是以乳清粉、酵母抽提物或酵母加工制品为主要原料，添加或不添加食用葡萄糖。
经微生物（符合国家规定食用菌种-费氏丙酸杆菌谢氏亚种、植物乳植杆菌、乳酸乳球菌乳亚种、醋酸菌）发酵，添加或不添加辅料（麦芽糊精），
再经喷雾干燥、包装而制成的具有特殊风味性物质的非即食乳清发酵物（固态其他调味料），作为生产食品调味料原料使用。 重庆烘焙商用烘焙原料费用
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