细粉马铃薯雪花全粉厂家排名

20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以土豆全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的土豆全粉原料仍依赖进口，年需求量3万吨以上，年产量只有3500吨，远远满足不了市场的需求。土豆全粉的基本加工工艺：原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。采用土豆全粉制作的面食和糕点呈淡黄色。细粉马铃薯雪花全粉厂家排名

土豆全粉原料选择：还原糖含量低：还原糖含量高会加深产品颜色，因此要求还原糖含量小于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高容易导致半成品严重褐变，导致产品颜色变暗。茄碱含量低：茄碱含量高使脱毒困难，给加工过程带来困难。此外，腐烂土豆、机械损伤、冷冻和灰土豆的比例不得超过土豆总原料的10%，发芽率不得超过2%，且无明显病虫害症状。选择时应考虑生土豆的风味，因为生土豆的风味将反映在后面的产品中。例如，阳光照射下土豆的苦味会使整个粉末变苦，原料储存条件差导致的霉变、腐烂和枯萎也会导致产品的不良风味。细粉马铃薯颗粒粉批发土豆全粉有利于血糖的控制，因其GI值相对较低，不会引起血糖激增。

土豆全粉可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子等，也可以作为添加剂食用，制成冷饮食品、方便食品、膨化食品、多种营养食品。平时在家里，吃土豆泥很多的就是老人和孩子，但是市场上看不见原材料的参差不齐的品质，不让人放心。爱味客的土豆全粉已经获得了ISO9001质量体系的认证，以及绿色食品A级产品的证书。甚至还作为先进参与起草了SB/T10752马铃薯雪花全粉贸易行业标准。

土豆全粉的加工：切片去皮后的马铃薯被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。预煮、蒸煮断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min～20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为0.15mm～0.25mm。调整马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%～2.0%，以保持产品原有风味和口感。土豆全粉是一种适合糖尿病患者的食品。

用土豆全粉做豆沙麻团的做法主料：糯米粉、豆沙馅、白糖、白芝麻、水泡打粉、土豆全粉。步骤：1.糯米粉加入少许泡打粉过筛均匀，加入一大勺土豆全粉;2.白糖混合到料里面揉成细腻柔软的粉团，里面加入适量开水;3.豆沙馅按照单个粉团一半的比例准备，粉团分成大小相等的10份;4.将豆沙馅捏紧封口，在手掌里滚圆，包入粉团;5.轻轻的滚上白芝麻;6.放入温油里，（中间不停的拨动麻团）小火炸成金黄涨大飘起即可。土豆全粉主要是从马铃薯中经多种工艺提取的绿色无污染产品。土豆全粉可以用来制作各种糖果和巧克力的涂层。饼干土豆粉全粉怎么买

土豆全粉是脱水马铃薯制品中的一种。细粉马铃薯雪花全粉厂家排名

马铃薯颗粒粉的生产特别注重保持马铃薯细胞的完整性。该工艺采使薯片在干燥过程中自然破碎成粉末，用流化床/气流干燥和大量回填的路线。因此，马铃薯颗粒粉在储运中的稳定性优于雪花粉，其粒径细，容重高。其固有缺陷是设备投资大、生产工艺长、能耗高，生产成本略高于雪花粉。然而，由于颗粒状粉末的细胞破裂少、粘度低，一些低成本的预糊化淀粉可以添加到下游产品的生产中来调整粘度，而实际成本低于直接使用雪花粉，因此也受到制造商的欢迎。细粉马铃薯雪花全粉厂家排名

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